Емульсія для випічки – паличка-виручалочка на кухні
Напевно кожна господиня хоч раз у житті стикалася з проблемою, коли випічка прилипла до форми і не хотіла виходити з неї. Але є один воістину фантастичний засіб, завдяки якому тепер ваші пироги, хліб, паски будуть самі вистрибувати з форм без пошкодження. Робиться він елементарно і називається антипригарна емульсія.
Спробуйте приготувати таке мастило і ви забудете про пергамент, вершкове масло та «французьку сорочку». Для приготування антипригарної емульсії потрібні всього три інгредієнти: смалець, рослинна олія без запаху (соняшникова або кукурудзяна) і борошно. Кожного продукту потрібно відміряти в однаковому обсязі. Наприклад, я взяла стаканчик на 150 мл – вийшла майже повна півлітрова банка емульсії.
Процес приготування максимально простий і швидкий: покладіть усі інгредієнти в зручний посуд і збийте їх міксером, віночком або виделкою до отримання однорідної, повітряної і гладкої маси. У мене це зайняло менше хвилини. Залишається тільки перелити емульсію в скляну тару і зберігати в холодильнику.
Перед використанням дістаньте банку з холодильника, щоб мастило розм’якшилося і стало зручним для нанесення. Потім нанесіть пензликом тонкий шар емульсії на внутрішню поверхню скляної, металевої форми для випікання або деко, залийте тісто і випікайте. Після випікання дайте виробу охолонути і легко витягніть його з форми.
Варто додати, що ця емульсія не залишає стороннього смаку, запаху чи слідів на випічці, натомість прискорює утворення золотистої скоринки, тож нею також можна змащувати перед запіканням рибу чи м’ясо. Змивається легко, зберігається в холодильнику довго – до 1 року.
Олена Філінюк.