Кабачковий суп-пюре: ніжно, просто, смачно
Літо триває, кабачки не закінчуються… Усі вже напевно наїлися їх у вигляді оладок, кабачкової ікри, рагу або смажених кружальцями. Тож сьогодні я пропоную приготувати з кабачків першу страву – ніжний, легкий і корисний суп-пюре з додаванням плавленого сирка.
Щоб зварити кабачковий суп-пюре, вам знадобиться зовсім небагато часу і найпростіші продукти.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Кабачок – 2 шт.;
Картопля – 2 шт.;
Морква – 1 шт. (велика);
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Часник – 3-4 зубка;
Плавлений сирок – 1 шт.;
Спеції (сіль, улюблені приправи, мелений чорний і гіркий перець) – за смаком.
Для подачі: сухарики, свіжа зелень.
Кабачки бажано взяти молоді, зі старих треба прибрати тверде насіння.
ПРИГОТУВАННЯ:
- Чистимо овочі. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, картоплю і кабачки – невеликими кубиками, часник – слайсами.
- У сотейнику з товстим дном або казані разом тушкуємо на олії моркву, цибулю, картоплю і часник, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин – до м’якості овочів.
- Додаємо кабачки і тушкуємо близько 5-7 хвилин.
- Вливаємо в сотейник воду, щоб вона була врівень з овочами. Солимо, приправляємо спеціями, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на невеликому вогні 10-15 хвилин.
4 Відправляємо до овочів дрібно порізаний плавлений сирок і проварюємо ще 3-5 хвилин – сир має повністю розтанути.
- Знімаємо посуд із вогню та перебиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. Усе, наш суп готовий!
- Подаємо суп-пюре з сухариками та подрібненою свіжою зеленню – кропом, петрушкою, кінзою.
Якщо консистенція супу здасться вам занадто густою, додайте трохи овочевого бульйону або звичайної кип’яченої води.
До речі, восени кабачки можна замінити гарбузом – також буде дуже смачно.
Олена Філінюк.