Матеріали з паперової “Вечорки”. «Добова» капуста – смачний салат на швидку руку

30.03.2025 20:14 Смачні посиденькі
20:14

Відкрийте “Вечірній Миколаїв” у Google News та  Телеграм-каналі

Смачні посиденьки

«Добова» капуста – смачний салат на швидку руку

Цей рецепт «добової» маринованої капусти в нашій сім’ї прижився з першого разу, тому давним-давно, ще в доінтернетівську епоху, удостоївся честі бути записаним у мій «кулінарний талмуд» – так я називаю свій старенький зошит із рецептами. А якщо до капусти з морквою додати цибулю та солодкий перець, то вже через 24 години ви отримаєте одразу готовий салат – солодко-гострий, хрусткий, який напевно сподобається багатьом.

Цього сезону ціни на капусту, як і на інші овочі, побили усі рекорди. Але якщо ви все ж таки вирішите розщедритися, то не пошкодуєте, тому що ця соковита закуска не забере багато часу і праці, зате порадує смаком.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Капуста шаткована – 2 кг;

Часник – 2-3 великі зубки;

Морква – 2 шт.;

Цибуля ріпчаста – 2 середні головки;

Солодкий перець – 2 шт.;

Сіль – 1-2 ст. л.;

Лавровий лист, перець горошком, гвоздика – за смаком та бажанням.

Маринад:

Вода – 500 мл;

Цукор – 0,5 склянки;

Рослинна олія – 0,5 склянки;

Оцет столовий 9% – 0,5 склянки.

*Склянка об’ємом 250 мл

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Качан капусти миємо, за необхідністю знімаємо верхнє листя та дрібно шаткуємо.
  2. Підготуємо інші овочі. Часник наріжемо слайсами, цибулю – тоненькими півкільцями, солодкий перець – невеликою соломкою, моркву натремо на тертці.
  3. У великій мисці або каструлі з’єднаємо всі овочі, додамо сіль та спеції, добре перемішаємо і щільно утрамбуємо в скляну 3-литрову банку або контейнер.
  4. Зваримо маринад. У сотейник відправляємо воду, цукор і олію, даємо суміші закипіти, періодично помішуючи її, щоб розчинився весь цукор, вливаємо оцет і ще раз доводимо до кипіння.
  5. Заливаємо капусту гарячим маринадом і накриваємо кришкою.
  6. Залишаємо салат маринуватися на столі в кухні на добу.

Спочатку може здатися, що такої кількості маринаду обмаль, але після його додавання до банки овочі практично відразу дадуть осаду, а потім ще й пустять сік. У процесі маринування я періодично перевертаю контейнер нагору ногами, щоб усі овочі рівномірно просочилися заливкою.

Такий салат чудово зберігається у холодильнику до 2-х тижнів, але з’їдається значно раніше.

Олена Філінюк.